мёдЪ
кружка ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
кружка МЁДЫ
кружка МЁДОВЫЕ НАПИТКИ
кружка МЁД АСТРАХАНСКИЙ
кружка МЁД АПЕЛЬСИНОВЫЙ
кружка МЁД АНГЛИЙСКИЙ
кружка МЁД БЕРЁЗОВЫЙ
кружка МЁД БОРДОССКИЙ
кружка МЁД БРАЖКА
кружка МЁД БЕЛЫЙ
кружка МЁД ВИНОПОДОБНЫЙ
кружка МЁД ВИШНЯК
кружка МЁД ВИШНЯК СТАРИННЫЙ
кружка МЁД ГЕБЕТНЕРОВСКИЙ
кружка МЁД ДЕРЕВЕНСКИЙ
кружка МЁД ДУБОВИК ИЛИ ПАСЕЧНЫЙ
кружка МЁД ЗЕЛЁНЫЙ
кружка МЁД ИЗЮМНЫЙ
кружка МЁД ИМБИРНЫЙ
кружка МЁД КОНДИТЕРСКИЙ
кружка МЁД КРЕПКИЙ
кружка МЁД ИЗ КОРИЦЫ
кружка МЁД ИЗ КОРИНКИ
кружка МЁД КЛЮКВЕННЫЙ
кружка МЁД КРАСНЫЙ
кружка МЁД ЛИПЕЦ
кружка МЁД ЛЁГКИЙ
кружка МЁД-ЛИКЁР КРЕПКИЙ
кружка МЁД ЛИМОННЫЙ
кружка МЁД МАЛИНОВЫЙ
кружка МЁД БЕЗ ДРОЖЖЕЙ
кружка МЁД ОБЫКНОВЕННЫЙ
кружка МЁД НЕМЕЦКИЙ
кружка МЁД ВИННЫЙ
кружка МЁД С ПРЯНОСТЯМИ
кружка МЁД ИЗ ПОДСНЕЖНОЙ КЛЮКВЫ
кружка МЁД ПОЛЬСКИЙ
кружка МЁД БАБИЙ
кружка МЁД ПРОСТОЙ
кружка МЁД РОЗОВЫЙ
кружка МЁД РОЗОВЫЙ 2
кружка МЁД РУБЛЁВЫЙ
кружка МЁД ТЁМНЫЙ ДРОЖЖЕВОЙ
кружка МЁД ШИПУЧКА
кружка МЁД ИЗ ОДУВАНЧИКОВ
квасовар

Темный дрожжевой мед

На одни гарнец хорошей патоки взять 3.5 гарнца летней воды, или на 2 гарнца меду с восчиной взять то же количество воды и полоскать в ней мед до тех пор, пока соты перестанут быть сладкими. Затем процедить воду в котел и варить несколько часов, снимая пену. Через час от начала кипения опустить в котел чистый мешочек с камнем для лучшего углубления его в котле. И в мешочек положить на каждый гарнец меду ложку головок хмеля, по кусочку, с горошину величиной, имбиря, по щепочке померанцевого и мускатного цвета, по кусочку фиалкового корня и по две померанцевых кожицы, разрезанные по четвертям. Чтобы узнать, достаточно ли уварился мед, опустить в него железную спицу и, если по вынутии спица будет красна, то значит мед готов. После этого мед вылить в какую-нибудь чистую посуду и остудить его до 18С Реомюра, а затем слить в дубовую бочку с железными обручами. Сливая, мерить гарнцев и на каждый гарнец класть 4 лота, размоченных в этом же меду, дрожжей, размешать хорошенько и оставить стоять в средней температуре. Бочка не должна быть полной. После этого отверстие закрыть полотном и припечатать. Мед будет бродить от 4 до 6 месяцев и когда перебродит, вынести его в более холодное место, в котором держать до 10-12 месяцев, и если он опять не станет бродить, то слит в бутылки. Для этого нужно осторожно вынуть нижний гвоздь, ввернуть кран и фильтровать мед через густое полотно или фланель. Бутылки должны быть сухи и чисты, а пробки – новые. После легкого закупоривания мед поставить в погреб на 3 месяца, и если он не станет бродить, забить пробки до конца и залить смолой. Во время брожения в бочонок или в бутылках, нужно ждать окончания его и далее поступать, как сказано выше. Поставленные бутылки пересыпать сухим песком до половины горлышка. Через полгода мед можно употреблять, но чем он дольше стоит, тем лучше.

Меры объёма и веса

Лот = 3 золотникам = 12,797263 гр.
Гарнец =2 полугарнцам= 3, 27 л

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Национальный союз производителей пивоваренного ячменя и солода АгроПоиск - аграрная поисковая система IV-ая Международная конференция «Материально-техническая и сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производств»
Copyright © 2011 Все права защищены. Наш e-mail