Английский мед
1) Сахару 4 фунта, патоки 8 бутылок наливают тремя ведрами воды, ставят кипятить, снимая пену, потом сливают в кадку или ушат. Дав немного простыть меду, кладут в него срезанную с 24-х лимонов цедру, вливают 16 столовых ложек дрожжей и сливают в боченок, который в продолжении 4-х дней часто взбалтывают, потом оставляют 12 дней не трогая, а уже потом разливают в бутылки и ставят в погреб. 2) Берут 1 пуд патоки, разводят 8-ю ведрами воды и кипятят, снимая пену; потом кладут разных духов и уваривают до половины, а потом поступают как сказано выше.
Меры веса и объёма
Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.Бочка = 40 вёдрам
Ведро = 10 штофам= 12,29 л.
Гарнец =2 полугарнцам= 3, 27 л.
Винная бутылка = 1/16 ведра = 0,768 л.
Четвёрик = 8 гарнцам = 26,2 л.
Четверть = 2 осьминам = 8 четвёрикам = 2, 09 гл Пуд = 16 кг.
