мёдЪ
кружка ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
кружка МЁДЫ
кружка МЁДОВЫЕ НАПИТКИ
кружка МЁД АСТРАХАНСКИЙ
кружка МЁД АПЕЛЬСИНОВЫЙ
кружка МЁД АНГЛИЙСКИЙ
кружка МЁД БЕРЁЗОВЫЙ
кружка МЁД БОРДОССКИЙ
кружка МЁД БРАЖКА
кружка МЁД БЕЛЫЙ
кружка МЁД ВИНОПОДОБНЫЙ
кружка МЁД ВИШНЯК
кружка МЁД ВИШНЯК СТАРИННЫЙ
кружка МЁД ГЕБЕТНЕРОВСКИЙ
кружка МЁД ДЕРЕВЕНСКИЙ
кружка МЁД ДУБОВИК ИЛИ ПАСЕЧНЫЙ
кружка МЁД ЗЕЛЁНЫЙ
кружка МЁД ИЗЮМНЫЙ
кружка МЁД ИМБИРНЫЙ
кружка МЁД КОНДИТЕРСКИЙ
кружка МЁД КРЕПКИЙ
кружка МЁД ИЗ КОРИЦЫ
кружка МЁД ИЗ КОРИНКИ
кружка МЁД КЛЮКВЕННЫЙ
кружка МЁД КРАСНЫЙ
кружка МЁД ЛИПЕЦ
кружка МЁД ЛЁГКИЙ
кружка МЁД-ЛИКЁР КРЕПКИЙ
кружка МЁД ЛИМОННЫЙ
кружка МЁД МАЛИНОВЫЙ
кружка МЁД БЕЗ ДРОЖЖЕЙ
кружка МЁД ОБЫКНОВЕННЫЙ
кружка МЁД НЕМЕЦКИЙ
кружка МЁД ВИННЫЙ
кружка МЁД С ПРЯНОСТЯМИ
кружка МЁД ИЗ ПОДСНЕЖНОЙ КЛЮКВЫ
кружка МЁД ПОЛЬСКИЙ
кружка МЁД БАБИЙ
кружка МЁД ПРОСТОЙ
кружка МЁД РОЗОВЫЙ
кружка МЁД РОЗОВЫЙ 2
кружка МЁД РУБЛЁВЫЙ
кружка МЁД ТЁМНЫЙ ДРОЖЖЕВОЙ
кружка МЁД ШИПУЧКА
кружка МЁД ИЗ ОДУВАНЧИКОВ
квасовар

Мед дубовик или пасечный

Налив в луженый котел 3 ведра воды, которая остается от промывания вощин, прибавить к ней чистой патоки, сколько понадобится, потом опустить в котел палку или весло, на котором сделать заметку, сколько в котле воды; после этого налить еще 1,5 ведра воды и поставить кипятить, снимая пену в продолжении 3-х часов на небольшом огне, из березовых или дубовых дров, потому что от сосновых мед будет пахнуть дымом, потом положить в мешок 3\4 фунтов хмелю, привязать к нему камушек и опустить в котел. Кипятить мед до тех пор, пока его останется столько, как было замечено на палке, то есть 3 ведра; если меду варится не много и жидкость выкипит раньше 3-х часов, то котел надо долить горячей водой. Когда пена перестанет накипать, тогда котел снять с огня, дать остыть и перелить в бочонок, в котором было виноградное вино, до полна и, кроме того, налить еще несколько бутылок, заткнуть холстом и поставить их на погреб, так как они пригодятся для доливки бочонка, который ставят в темный чулан; покрывши отверстие мокрым холстом, оставляют бродить. Спустя дня 3-4 мед станет шипеть, тогда его доливают из запасных бутылок, чтобы бочонок был полон. Месяца через 1,5, мед осторожно сливают в другой небольшой бочонок, а мутный с самого дна процеживают сквозь войлок или пропускную бумагу, разливают в бутылки и ставят в погреб. Бочонок легко затыкают пробкой и постепенно доливают из бутылок. По прошествии месяца или 1,5 мед уже почти перестает шипеть; тогда его осторожно ставят на погреб, закрыв так же мокрым холстом, и когда он совсем перестанет шипеть, то закупоривают плотно и оставляют до будущего года, до конца июля; тогда мед приносят в комнату, откупоривают пробку, и дают постоять несколько дней, чтобы он стал прозрачный; затем его наливают в бутылки, засмаливают пробки и ставят на погреб до употребления. Чем позже его начнут употреблять, тем будет лучше. Этот мед может сохраняться десятками лет.

Меры веса и объёма

Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.
Бочка = 40 вёдрам
Ведро = 10 штофам= 12,29 л.

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Национальный союз производителей пивоваренного ячменя и солода АгроПоиск - аграрная поисковая система IV-ая Международная конференция «Материально-техническая и сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производств»
Copyright © 2011 Все права защищены. Наш e-mail