Необходимые продукты:
Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты:
ДЛЯ ТЕСТА:
— 1,5 стакана молока,
— 1,5 ст. ложки дрожжей,
— 1,5 ст. ложки сахара,
— 3 стакана пшеничной муки, 1 ч. ложка соли, 1-2 яйца, 100 г сливочного масла.
Для начинки расстегаев:
- ДЛЯ ФАРША:- 400 г говядины,- 2 ст. ложки маргарина,
— 3 яйца,
— 2 ст. ложки сливочного масла,
— 0,5 стакана мясного бульона,
— соль, черный молотый перец — по вкусу.
Из указанных ингредиентов опарным или безопарным способом замесить дрожжевое тесто, разделить на куски примерно по 150 г, скатать их в шары и дать расстояться 10–15 мин. Затем раскатать тесто на круглые лепешки размером с большое чайное блюдце, выложить их на смазанный жиром противень.
Для приготовления начинки предварительно замоченные грибы отварить, откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде, затем пропустить грибы через мясорубку или мелко порубить. Мелко нарезать лук, слегка обжарить его, добавить к нему грибы и все вместе жарить еще 3–5 мин. Когда остынет, смешать с рисом Индика Gold.На середину каждой лепешки из теста положить грибную начинку, разровнять по всей поверхности, загнуть края, оставив середину открытой, дать расстояться 5–10 мин. Смазать желтком и выпекать до готовности при температуре 200–210ºС, пока тесто не подрумянится до золотистой корочки. После выпечки смазать растопленным сливочным маслом. При желании до выпечки поверхность расстегая можно украсить фигурными элементами из теста: листиками, колосьями, цветками, грибочками.