Необходимые продукты:
лук репчатый – 2 шт., сметана – 100 г. , яйцо – 1 для смазывания, 600 г пшеничной муки, масло растительное – 3 ст.л., 250 г шампиньонов
Для теста: соль, сахар – 2 ст.л., 1 кг филе лосося, 1,5 ч. л. зернистой горчицы, зеленый лук – 1 пучок, яйца – 2 шт, масло сливочное – 75 г. , 1 стакан теплой воды, чеснок – 3 зубчика, 10 г сухих дрожжей, 150 г оливок без косточе
шаг 1
Приготовить тесто. Просеять
в миску муку вместе с солью. Дрожжи
развести в воде. Добавить в муку яйца,
растопленное масло и сахар, влить воду
с дрожжами и вымесить гладкое, эластичное тесто. Накрыть и оставить на 1 ч.
в миску муку вместе с солью. Дрожжи
развести в воде. Добавить в муку яйца,
растопленное масло и сахар, влить воду
с дрожжами и вымесить гладкое, эластичное тесто. Накрыть и оставить на 1 ч.
шаг 2
Филе лосося вымыть, обсушить салфетками, нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде половину
растительного масла, обжаривать, помешивая, кусочки лосося в течение 1 мин.,
затем переложить их на тарелку.
растительного масла, обжаривать, помешивая, кусочки лосося в течение 1 мин.,
затем переложить их на тарелку.
шаг 3
Зеленый лук вымыть, обсушить и тонко нарезать. Оливки откинуть на дуршлаг и нарезать кружками. Грибы вымыть
и нарезать ломтиками. Лук и чеснок очистить и измельчить. В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло и обжаривать на сильном огне вместе лук, чеснок и грибы, 3 мин.
и нарезать ломтиками. Лук и чеснок очистить и измельчить. В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло и обжаривать на сильном огне вместе лук, чеснок и грибы, 3 мин.
шаг 4
В большую емкость переложить кусочки лосося, грибную смесь, оливки и зеленый лук. Приправить горчицей,
солью и перцем. Добавить сметану
и тщательно перемешать.
солью и перцем. Добавить сметану
и тщательно перемешать.
шаг 5
Разогреть духовку до 175°С. Противень смазать маслом. Тесто раскатать в пласт размером 45 х 30 см.
В центр пласта выложить начинку, подтянуть края к центру, соединить и защипать их. Поставить кулебяку в духовку
и выпекать 25 мин.
В центр пласта выложить начинку, подтянуть края к центру, соединить и защипать их. Поставить кулебяку в духовку
и выпекать 25 мин.
шаг 6
Вынуть кулебяку, смазать слегка
взбитым яйцом. Выпекать еще 15 мин.
взбитым яйцом. Выпекать еще 15 мин.
Источник