Квасоварение и домашнее пивоварение

Вместо предисловия

Предлагаемая небольшая книга есть извлечение из напечатанного нами одновременно более подробного сочинения о том же предмете. ( "Пивоварение (заводское и домашнее), квасоварение и медоварение. Производство солода, хмеля и дрожжей" ) Назначается она исключительно для лиц, не желающих входить в теоретические соображения и объяснения и имеющих в виду ограничиться варкой пива или кваса по известным уже готовым образцам. Для таких лиц книжка эта может быть вполне достаточную и, смеем думать, во всяком случае, гораздо более полезной, чем те хаотические и малоосмысленные сборники пивных и красных рецептов, которыми им по сие время время приходилось пользоваться.

Тем, кто хочет ознакомится с пивоварением и квасоварением более основательно, хотя бы даже для чисто домашних целей, мы рекомендуем, конечно, наше более подробное сочинение, при составлении которого мы имели ввиду не только специалистов, но также и практикантов из обыкновенной публики.

В книге читатель найдет много ссылок на страницы. Ссылки этих двух родов: те из них, цифры которых напечатаны обыкновенным шрифтом (как стр. 27), относятся к этой самой книге, напротив того, цифры, напечатанные курсивом (как стр. 390), означают ссылки на указанное выше наше более подробное сочинение. Эти последние ссылки касаются главным образом теоретических объяснений, общих заключения из опытов и вообще такого рода предметов и обстоятельств, без знания которых пивовар или квасовар-подрожатель готовым образцам может обойтись.