Вина Италии
кружка ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
кружка Вина Италии - Pinot Grigio Friuli
кружка Новелло – итальянское Божоле
кружка Вина Италии - Москато д'Асти
кружка Вина Италии - Amor Costante
кружка Вина Италии - Cantine Leonardo
кружка Вина Италии - Грило Marchese Montefusco
кружка Вина Италии - Muller-Thurgau Terlano
кружка Вина Италии - Nero d'Avola Cicilia
кружка Вина Италии - Ca'del Bosco Cuvee Prestige
кружка Вина Италии - Danzante Prosecco
кружка Вина Италии - Sopita Valpolicella
кружка Вина Италии - Rosso di Montalcino
кружка Вина Италии - Avignonesi Rosso 2007
кружка Вина Италии - Decembrino Rocca delle Macie
кружка Вина Италии - Cannonau di Sardegna Sella & Mosca
кружка Вина Италии - Moscato d’Asti
кружка Вина Италии - Valdo Prosecco
кружка Вина Италии - Prosecco Col di Luna Bellenda
квасовар

Итальянские вина - Prosecco Col di Luna Bellenda

Sella & Mosca



Prosecco Frizzante Col di Luna Bellenda

Итальянское белое игристое вино «Просекко Фризанте Кол ди Луна» Беленда (Италия, Венето, Bellenda Sas di Casagrande *)


Просекко 100% , Белое, Сухое, Игристое, 0.75, 11.5 % об.

Col di Luna – просекко **, которое удивляет интенсивностью игры и насыщенностью фруктовых тонов аромата. Полусухое во вкусе, это игристое вино не теряет легкости из-за отлично размеренной кислотности и тонкого минерального окончания. Подходит к очень широкой гамме закусок.

Особенности производства:

Основное правило при производстве Просекко - минимум техники, сохранение того, что дала природа. Ягоды мягко прессуют и оставляют на 10-12 часов при температуре 5-10°С, затем жидкость переливается в другую емкость. На пике вторичного брожения, вызванного добавлением дрожжей и сахара, вино охлаждается до -5 С, в результате в осадок выпадают все нерастворённые части сусла, после чего вино, насыщенное натуральной углекислотой, разливают в бутылки из утончённого стекла и закупоривают специальной пробкой с металлической уздечкой.


* Bellenda Sas di Casagrande

БЕЛЛЕНДА САС ДИ КАСАГРАНДЕ КОСМО УМБЕРТО & К

bellenda Винодельня Белленда была основана более 30 лет назад (1986г.) Серджо Космо в самом сердце престижной производственной зоны Prosecco di Conegliano Valdobbiadene, получившей в 1967 г. статус DOC для игристых и тихих вин на основе сорта Просекко. Все плантации Дома Bellenda расположены в зоне Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOC и обеспечивают сырьем основную линейку вин под одноименной маркой Bellenda, включающей более десятка видов игристого вина (просекко), тихие вина, граппу и ликер. В создании второй, более модернистской линейки под названием Col di Luna участвует виноград, частично закупаемый у мелких фермеров на долгосрочной основе.

bellenda После внедрения технологии Шармата ( в котором вторичная ферментация происходит в резервуарах из нержавеющей стали ) тема просекко, как аналога шампанского, отступила на задний план и только несколько лет назад заявила о себе в новой интерпретации, а именно в версии брюта. Луиджи Космо выпускает пять видов брюта под маркой Bellenda, в том числе три классическим методом. Тенденция налицо, и она отражает амбиции лучших производителей просекко. Конечно, просекко это не шампанское, но на фоне нехватки игристого вина из Шампани и растущих на него цен, резко увеличивается спрос и на качественный аналог. Впрочем, уместно ли называть просекко аналогом шампанского? И да, и нет. Да - потому что просекко, особенно брют, по многим свойствам близко к базовому шампанскому и по этой причине смогло на международном рынке отвоевать у своего великого прототипа часть нижнего ценового сегмента игристых вин.

Дешёвое Просекко Фриззанте продаётся даже в банках.
bellenda Феномен популярности просекко выявил также тенденцию, которая вряд ли придется по душе производителям из Шампани: потребитель голосует кошельком за свежие, яркие, фруктово-цветочные, чистые по стилю, понятные и недорогие игристые, в том числе для значимых событий, таких, как свадьбы, семейные торжества, массовые приемы и корпоративные вечеринки. Иначе говоря, если можно обойтись без шампанского или снизить его долю в корзине заказа, ставку делают на хорошее просекко. Многообразие его версий (Spumante Brut, Extra Dry, брюты классической технологии, в том числе Brut Rose), как, к примеру, в ассортименте Bellenda, позволяет сопровождать все стадии обеда или приема, начиная с аперитива, закусок и первых блюд, кончая десертом, когда принято подавать традиционное просекко (остаточный сахар 17-35 г/л). Наличие в букете хорошего просекко тонов свежего яблока, персика, иногда лимона или грейпфрута, белых цветов, полевого меда и миндаля сделало его незаменимым дополнением к пряным блюдам азиатской кухни, а также к сырой рыбе и морепродуктам в Японии.


** Просеко - это одновременно название и вина, и автохронного белого сорта очень ароматного тонкокожего винограда с овальными ягодами светло-зеленого цвета. Этот сорт культивируется уже на протяжении не менее трех веков. Но поначалу из него делали тихое, неигристое вино для местного потребления. Крутые склоны местных холмов мирно делили между собой виноградная лоза и коровы с овцами, выращивание которых считалось тогда более прибыльным, чем виноделие. Появление игристой версии произошло благодаря казусам природы. Ферментация позднесозревающего просекко иногда прерывалась морозами, так что к весне в вине оставалось некоторое количество остаточного сахара и двуокиси углерода. Нечто подобное когда-то произошло и с классическим Шампанским. Но только к середине 1990-х в этих краях начали широко внедряться современные методы производства игристых вин и произошли значительные изменения.

Шампанское и некоторые игристые вина производятся по классической технологии, когда сначала получают обычное тихое вино, а затем, добавляя к нему немного сахара и дрожжей, уже в бутылке происходит вторичная ферментация с образованием углекислого газа. В конечном итоге такая бутылка вина и попадает в руки потребителя. В силу значительных затрат при такой технологии конечное вино по определению не может быть дешевым.

Просекко изготавливается другим методом. Первый этап - тот же, получение обычного белого вина с достаточно высоким уровнем кислотности. А вот вторичное брожение происходит уже по методу «шармат» - в большой емкости, находящейся под давлением с контролируемой температурой. Перед наполнением емкости, для начала брожения в исходное вино добавляют дрожжи и сахар. Естественно, такой метод в силу «объемного», а не «штучного» производства, более дешевый, а значит, и цена готового продукта будет ниже.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ



Сайт "КвасоварЪ"создан с просветительской целью.


Сайт "КвасоварЪ" не является производителем, поставщиком или продавцом алкогольной продукции.






Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Национальный союз производителей пивоваренного ячменя и солода АгроПоиск - аграрная поисковая система IV-ая Международная конференция «Материально-техническая и сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производств»
Copyright © 2011 Все права защищены. Наш e-mail