Ессенции
кружка ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
кружка СИРОПЫ
кружка СИРОП АБРИКОСОВЫЙ
кружка СИРОП АНАНАСОВЫЙ
кружка СИРОП АПЕЛЬСИНОВЫЙ
кружка СИРОП ИЗ БАРБАРИСА
кружка СИРОП - БИШОВ ИЗ ПОМЕРАНЦЕВ
кружка СИРОП ИЗ БРУСНИКИ
кружка СИРОП ВИШНЁВЫЙ
кружка СИРОП ВИНОГРАДНЫЙ
кружка СИРОП ГРУШЕВЫЙ
кружка СИРОП ДЫННЫЙ
кружка СИРОП ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ
кружка СИРОП ИЗ КИВИ
кружка СИРОП ИЗ КИЗИЛА
кружка СИРОП ИЗ КЛУБНИКИ
кружка СИРОП ИЗ КЛЮКВЫ
кружка СИРОП ИЗ КОРИЦЫ
кружка СИРОП КОФЕЙНЫЙ
кружка СИРОП ИЗ ЛИМОНА
кружка СИРОП МАКОВЫЙ
кружка СИРОП ИЗ МАЛИНЫ
кружка СИРОП МИНДАЛЬНЫЙ
кружка СИРОП МЯТНЫЙ
кружка СИРОП МЯТНЫЙ С МЁДОМ
кружка СИРОП ПРОСВИРНЯКОВЫЙ
кружка СИРОП РОЗОВЫЙ
кружка СИРОП СЛИВОВЫЙ
кружка СИРОП СМОРОДИННЫЙ
кружка САХАРНЫЙ СИРОП ДЛЯ ФРУКТОВ
кружка ФИАЛКОВЫЙ СИРОП
кружка СИРОП ИЗ ЧЕРНОСЛИВА
кружка ЯБЛОЧНЫЙ СИРОП
квасовар

Сироп земляничный



Рецепт 1

Для приготовления сиропа надо взять:

- ягоды - 1 кг.
- сахар (рафинад) - 0,9 кг.
- вода - 0,5 л.

Ягоды земляники перебирают, промывают в холодной воде, обсушивают и протирают через сито. Затем варят сахарный сироп и заливают его в протертые ягоды, доводят до кипения и кипятят 5-7 минут и после чего разливают в банки. Готовый сироп должен быть прозрачным.



Рецепт 2

Взять 1\2 ведра выбранной земляники, положить ее на решето, облить холодной водой, затем высыпать в банку, пересыпать 1 фунтом сахара, поставить на солнце и держать целые сутки. Потом положить ягоды в полотняный мешок, перевязать его у самых ягод и повесить, чтобы сок стекал понемногу. На 1 фунт сахара взять3 стакана этого сока, вскипятить раза 4-5, потом остудить, вылить в бутылки, закупорить и держать в холодном сухом месте.



Рецепт 3

На 3 стакана сока берется 1.5 фунта сахару в кусках, смочить его слегка водою и сделать из него густой сироп. Для этого таз накрыть крышкою и поставить на большой огонь; как закипит, то его сейчас же снять с огня, взять крышку прочь, дать пару выйти, а затем опять поставить таз на огонь, чтобы закипел. Так повторить раза 3-4, не больше. Сироп, сваренный таким способом под крышкою, будет иметь хороший цвет и сохранит аромат, который не имеют другие соки, сваренные без крышки. Сохранять также как и все сиропы.



Рецепт 4

Свешав зрелую и чистую землянику, всыпать ее в фарфоровую вазу. На 1 фунт ягод взять 1.5 фунта сахару в кусках, который слегка смочить и сварить густой сироп. Когда сироп сильно будет кипеть, снять таз, вылить сироп на ягоды и оставить так на 24 часа. После этого слить через полотно в сухие бутылки, закупорить, залить лаком и поставить в погреб.



Рецепт 5

Размять землянику ложкой в миске, положить в редкий мешок, завязать его у ягод и повесить, чтобы стекало. По мере убывания сока мешочек перевязывать. Через 24 часа слить чистый отстоявшийся сок в тазик, 1.5 фунта мелкого сахару на 1 фунт сока и мешать, пока сахар распустится. Затем поставить на огонь, закрыв таз блюдом, и когда закипит, снять с огня, обтереть пар, удалить пену, накрыть и опять поставить на огонь. Сделать все это 3 раза, и когда сок будет готов, слить в вазу для охлаждения, накрыть салфеткой, чтобы она впитала в себя сырость, а на другой день разлить в бутылки, крепко закупорить и поставить на погреб в сухой песок. Этому сиропу нельзя давать бродить, потому что он будет горек.



Рецепт 6

Взять 3 стакана земляники, насыпать в стеклянную банку и пересыпать их 2 фунтами мелкого сахару. Дать постоять не более 10 часов, процедить через густую кисею и что само стечет само в продолжение 3 часов, слить в сухие бутылочки, которые обвязать пузырем и поставить в котел для кипячения на 15 минут, с момента кипения воды. Потом вынуть бутылки, остудить и поставить на погреб.



Землянично-крыжовниковый сироп

Земляничный сироп очень ароматический, но в нем мало кислоты. Поэтому нужно взять гарнец недозревшего крыжовнику, истолочь его хоть вальком в горшке, протереть через жидкое полотно и этим соком залить самую зрелую землянику и оставить в комнатной температуре на 24 часа, а затем сложить все в мешочек, через который выжать сок. Потом взять на бутылку этого сока 2 фунта сахару кусками, сварить вместе, снимая пену, прокипятить три раза, очистить, слить в бутылки, закупорить и сохранять в сухой кладовой, но не в погребе. Только сырые соки нужно держать в погребах.

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Национальный союз производителей пивоваренного ячменя и солода АгроПоиск - аграрная поисковая система IV-ая Международная конференция «Материально-техническая и сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производств»
Copyright © 2011 Все права защищены. Наш e-mail