Ессенции
кружка ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
кружка СИРОПЫ
кружка СИРОП АБРИКОСОВЫЙ
кружка СИРОП АНАНАСОВЫЙ
кружка СИРОП АПЕЛЬСИНОВЫЙ
кружка СИРОП ИЗ БАРБАРИСА
кружка СИРОП - БИШОВ ИЗ ПОМЕРАНЦЕВ
кружка СИРОП ИЗ БРУСНИКИ
кружка СИРОП ВИШНЁВЫЙ
кружка СИРОП ВИНОГРАДНЫЙ
кружка СИРОП ГРУШЕВЫЙ
кружка СИРОП ДЫННЫЙ
кружка СИРОП ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ
кружка СИРОП ИЗ КИВИ
кружка СИРОП ИЗ КИЗИЛА
кружка СИРОП ИЗ КЛУБНИКИ
кружка СИРОП ИЗ КЛЮКВЫ
кружка СИРОП ИЗ КОРИЦЫ
кружка СИРОП КОФЕЙНЫЙ
кружка СИРОП ИЗ ЛИМОНА
кружка СИРОП МАКОВЫЙ
кружка СИРОП ИЗ МАЛИНЫ
кружка СИРОП МИНДАЛЬНЫЙ
кружка СИРОП МЯТНЫЙ
кружка СИРОП МЯТНЫЙ С МЁДОМ
кружка СИРОП ПРОСВИРНЯКОВЫЙ
кружка СИРОП РОЗОВЫЙ
кружка СИРОП СЛИВОВЫЙ
кружка СИРОП СМОРОДИННЫЙ
кружка САХАРНЫЙ СИРОП ДЛЯ ФРУКТОВ
кружка ФИАЛКОВЫЙ СИРОП
кружка СИРОП ИЗ ЧЕРНОСЛИВА
кружка ЯБЛОЧНЫЙ СИРОП
квасовар

Сироп смородиновый

Первый рецепт

Нужно взять на 6 фунтов смородины 1 фунт вишни и выжать из них сок под прессом; на 1 фунт этого сока берется 1 фунт сахарного мелкого песку. Делается он следующим образом: когда сок выжмут нужно выставить его на одни сутки в погреб, по прошествии их сок процедить, влить в таз, положить сахару как сказано выше; поставить варить и кипятить до тех пор, пока не уварится как нужно. Сохранять также как и другие сиропы.

Второй рецепт

Взять смородину, истолочь ее в миске, выжать через полотняный мешок в стеклянную банку и поставить на солнце для брожения. Через несколько дней, когда сок отстоится, слить его осторожно, не мутя, через полотно в другую банку. Потом взять на бутылку соку 2 фунта сахару, налить его этим соком и когда он распустится, поставить в тазу на огонь и варить на слабом огне, снимая с него пену. Затем остудить и разлить по бутылкам.

Третий рецепт

1 гарнец обобранной и очищенной смородины всыпать в бутылку воды, сильно кипящей в полированном горшке и тотчас закрыть крышкой, а затем снять горшок с огня и поставить стоять в теплом месте 12 часов. После этого слить сок через сито, не выжимая смородины и взять на бутылку этого сока 2 фунта сахару в кусках, распустить два-три раза на большом огне, чтобы не сгустился как желе, и затем остудить и слить в бутылки.

Четвёртый рецепт

Размять смородину деревянной ложкой, наливая ее слегка водой, влить ее в полотняный мешок и пусть стекает ночь. На следующий день стекший чистый сок, без выжимки ягод, прокипятить раза два на сильном огне, снять пену и сделать сироп, беря на бутылку соку 1.5 фунта сахару и один стакан воды. Затем вылить сок в горячий сироп и вместе вскипятить; потом остудить, на другой день разлить в сухие бутылки.

Самый лучший смородинный сироп

Взять 4 фунта смородины, размять в миске вальком и вынести в погреб на 8 дней. После этого выложить ягоду с соком на тонкое полотно, не в мешок или салфетку, привязать углы ее к ножкам табуретки и дать стекать 24 часа. Потом сделать из 4 фунтов сахару густой сироп, чтобы он в кастрюле отделялся капля от капли, а затем влить в него сок, вскипятить вместе на сильном огне три раза, снять хорошенько пену, вылить в вазу, чтобы простыло, разлить в бутылки и крепко закупорить. Такой сироп никогда не сгустится и будет иметь приятный аромат и вкус.

Смородина, вареная между 1 и 10 июнем, никогда не сгустится.



Сироп черносмородиновый натуральный (I)

Ягоды отделяют от веточек, промывают, 1 кг ягоды насыпают в банки, послойно пересыпая сахаром ( 2 кг на 1 кг ягод), и отставляют при комнатной температуре в темное место. Через 2-3 недели, когда ягоды пустят сок и всплывут, содержимое банок процеживают через дуршлаг. В полученный сироп добавляют оставшийся на дне сахар, подогревают массу до его растворения, разливают в банки или бутылки и укупоривают.



Такой сироп может храниться длительное время.

Сироп черносмородиновый натуральный (II)

Спелые здоровые ягоды отделяют от стеблей, промывают в холодной воде, раздавливают деревянной ложкой и выдерживают 1-2 дня. В течение этого времени начинается слабое брожение сока.Один литр сока процеживают (можно через марлю), смешивают с сахаром и варят 10-12 минут в эмалированной посуде, снимая пену. За несколько минут до снятия с огня добавляют 4 г винной или лимонной кислоты на 1 л сиропа. Горячий сироп процеживают через марлю, охлаждают, разливают в сухие бутылки из темного стекла, плотно закрывают.

Хранят в сухом прохладном помещении.

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Национальный союз производителей пивоваренного ячменя и солода АгроПоиск - аграрная поисковая система IV-ая Международная конференция «Материально-техническая и сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производств»
Copyright © 2011 Все права защищены. Наш e-mail