Ессенции
кружка ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
кружка СИРОПЫ
кружка СИРОП АБРИКОСОВЫЙ
кружка СИРОП АНАНАСОВЫЙ
кружка СИРОП АПЕЛЬСИНОВЫЙ
кружка СИРОП ИЗ БАРБАРИСА
кружка СИРОП - БИШОВ ИЗ ПОМЕРАНЦЕВ
кружка СИРОП ИЗ БРУСНИКИ
кружка СИРОП ВИШНЁВЫЙ
кружка СИРОП ВИНОГРАДНЫЙ
кружка СИРОП ГРУШЕВЫЙ
кружка СИРОП ДЫННЫЙ
кружка СИРОП ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ
кружка СИРОП ИЗ КИВИ
кружка СИРОП ИЗ КИЗИЛА
кружка СИРОП ИЗ КЛУБНИКИ
кружка СИРОП ИЗ КЛЮКВЫ
кружка СИРОП ИЗ КОРИЦЫ
кружка СИРОП КОФЕЙНЫЙ
кружка СИРОП ИЗ ЛИМОНА
кружка СИРОП МАКОВЫЙ
кружка СИРОП ИЗ МАЛИНЫ
кружка СИРОП МИНДАЛЬНЫЙ
кружка СИРОП МЯТНЫЙ
кружка СИРОП МЯТНЫЙ С МЁДОМ
кружка СИРОП ПРОСВИРНЯКОВЫЙ
кружка СИРОП РОЗОВЫЙ
кружка СИРОП СЛИВОВЫЙ
кружка СИРОП СМОРОДИННЫЙ
кружка САХАРНЫЙ СИРОП ДЛЯ ФРУКТОВ
кружка ФИАЛКОВЫЙ СИРОП
кружка СИРОП ИЗ ЧЕРНОСЛИВА
кружка ЯБЛОЧНЫЙ СИРОП
квасовар

Сироп из малины



Рецепт 1

Для приготовления сиропа надо взять:

- сок малиновый - 1 л
- сахар - 1 кг

Спелые ягоды малины тщательно раздавливают, укладывают в эмалированную посуду, закрывают крышкой и помещают на 2 дня в прохладное место. Затем из раздаренной массы через марлю выжимают сок. Сок процеживает и прибавляют к нему количество сахара, соответствующее весу взятого сока. Потом сироп ставят на плиту и кипятят 7-10 минут на слабом огне, дают немного остыть, процеживают и разливают в прокипяченные и высушенные бутылки.



Рецепт 2

Для приготовления сиропа надо взять:

- сок малиновый - 1 л
- сахар - 2 кг

Малину осторожно моют, разминают деревянным пестиком и перекладывают в эмалированную кастрюлю с предварительно подогретой (но не кипящей!) водой. Продолжая нагревать, не дают воде закипеть, ягоды помешивают. Затем снимают кастрюлю с огня, накрывают крышкой и через 15 минут сливают сок, который фильтруют и доводят до кипения. Затем малиновый сок смешивают с сахаром и разливают горячим, полугорячим или холодным способом.

При горячем способе сок выливают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар, ставят на огонь и подогревают до кипения (до полного растворения сахара). При полугорячем способе сок подогревают до 85 - 90'С и растворяют в нем сахар. При холодном способе сахар растворяют при нагревании в 1/5 части сока, затем снимают с огня и смешивают с остальным соком. Сироп, приготовленный любым из способов, разливают в бутылки или банки, пастеризуют и хранят в темном месте.



Рецепт 3

Для приготовления сиропа надо взять:

- сок малиновый - 1 л
- сахар - 2 кг

Свежесобранные ягоды укладывают в стеклянные банки, пересыпая сахаром и ставят в темное место. По мере оседания массы дополняют банки ягодами и сахаром. Через 2-3 недели, когда ягоды пустят сок и большая часть из них всплывет, сцеживают сироп в кастрюлю, добавляют в него не растворившийся сахар и подогревают на слабом огне, но не доводя до кипения, до полного растворения сахара. Готовый сироп разливают в горячем виде в предварительно стерилизованные банки или бутылки и укупоривают. Хранят в холодном и темном месте. Оставшиеся ягоды можно использовать для приготовления компота, киселя, вина и др.



Рецепт 4

На 4 фунта спелой малины взять 8 фунтов сахара, положить все это в таз, налить водой и дать вскипеть раз 6-7. Когда сироп остынет, то процедить сквозь шелковое сито и разлив в бутылки, закупорить и поставить в погреб.



Рецепт 5

Положить малину в эмалированный горшок, вставить горшок в котел или кастрюлю с горячей водой и поставить на огонь. Когда вода сильно закипит, снять с огня и поставить на два часа вместе с котлом в теплом месте, чтобы остыло и вышел весь сок, который процедить через полотняный мешок, взять на бутылку соку 2 фунту сахару кусками и налить его этим соком. Когда распустится, поставить на огонь и варить, пока будет снята вся пена. Для снятия пены кастрюлю надо снимать каждый раз на две минуты. Варить 20 минут. Потом снять с огня, влить в вазу для охлаждения и холодным разлить в бутылки, а затем закупорить и хранить в кладовой.



Рецепт 6

Взять 1 фунт малины, 1 фунт сахару и полстакана воды, чтобы вышел густой сироп. Варить на сильном огне, пока сироп не сделается густым; потом перелить через густой мешок в вазу, а на другой день перелить в сухие бутылки, закупорить и хранить. Из гущи можно сделать мармелад или варенье к блинчикам.



Рецепт 7

Малину размять в миске и выжать через полотняный мешок в стеклянную банку, а затем поставить на несколько дней на солнце для брожения и потом для устойки и очистки. Потом процедить осторожно этот сок, взять 2 фунта сахара и бутылку сока, который вылить на него, и когда сахар распустится, поставить на огонь; варить, снимая пену. Когда будет готово, остудить и слить в бутылки, закупорить и хранить в сухой кладовой.



Малиновый сироп ароматический

На 3 стакана малины взять 2 фунта мелкого сахару и, всыпав малину в банку, пересыпать им и оставить банку на 24 часа. Потом слить сок через густую кисею, не выжимая малины, влить в сухие бутылки, вставить их в кастрюлю с водой, обложить сеном и дать воде вскипеть несколько раз. Во время кипения через горлышки станет выходить пена, которую нужно снять. Потом, когда бутылки остынут, закупорить их и держать в погребе. Можно также ставить бутылки в воду для кипячения с завязанными горлышками и варить минут 20.



Малиновый сироп уксусный

На 4 фунта хорошей малины влить 2 бутылки не особенно крепкого винного уксуса и поставить в теплое место на 24 часа, потом выжать малину через полотняный мешок, а затем взять на каждую бутылку 3 фунта сахару, сварить обыкновенный сироп, влить в него сок, вскипятить, снять пену, дать остынуть; слить в бутылки, закупорить и поставить в кладовую.



Сироп малиновый по-болгарски

Для приготовления сиропа надо взять:

- сок малиновый - 1 л
- сахар - 2 кг

Готовят сахарный сироп из воды и сахара, в который опускают свежесобранную малину. Сироп доводят до кипения, снимая пену, и отставляют остывать. Остывшую массу процеживают. Сироп еще раз доводят до кипения и варят, снимая пену, около 5 минут. Готовый сироп разливают в горячем виде в предварительно стерилизованные банки (или бутылки) и укупоривают. Хранят в холодном и темном месте.

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Национальный союз производителей пивоваренного ячменя и солода АгроПоиск - аграрная поисковая система IV-ая Международная конференция «Материально-техническая и сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производств»
Copyright © 2011 Все права защищены. Наш e-mail