|
Сироп из апельсинов
Сироп из горьких апельсинов (Turunc Macunu)
Ингредиенты:
- апельсины горькие - 20 шт.
- сахар - 1.5кг
- вода - 2.5 стакана
- ванилин - 1/2 ст.л.
- сок лимона - 2 ст.л.
Способ приготовления
Апельсины слегка надрезать, чтобы добраться до кожицы. После апельсины следует почистить и вручную разделить на 4части. Отделить белые волокна с внутренней части кожуры скатать их крепко и связать ниткой. Поместить в бутылочку с водой на 3-4 дня. Воду менять каждый день. На четвертый день бросить волокна в кипящую воду и проварить 20 минут, после чего обсушить.
В отдельной кастрюле растворить 1.5 кг сахара в объеме воды равном трем стаканам. Для этого поставить емкость на огонь и перемешивать сахар до тех пор, пока он не растворится. После этого положить в сироп вымоченные волокна и варить пока сироп не загустеет (около 40 минут). Перед тем, как снять кастрюлю с огня, нужно добавить туда ванилин и лимонный сок. После того как сироп остынет, расфасовать его в бутылочки с притертыми крышками и хранить в прохладном месте.
Сироп из апельсинов, приготовленный холодным способом (Болгарская кухня)
В глубокую эмалированную или стеклянную посуду положить натертую цедру 4 апельсинов и 2 лимонов, выжать туда же сок плодов, добавить 1 л воды, 2 кг сахара и 50 г винной кислоты. Выдержать смесь 10—12 дней, периодически помешивая, затем процедить ее через сложенную вдвое марлю. Полученный сок разлить в бутылки, хорошо закупорить и хранить в холодном месте.
|