Шиповка Маседуан

Налить в стеклянную бутыль 7 штофов простой некипяченой воды, всыпать в нее 7 фунтов мелкого сахара и хорошенько размешать; тогда взять самых зрелых ягод и фруктов, какие кто любит, например черной смородины, вишень, малины, дыни, персиков и ананасов, всего по ровной части. На этой пропорцию воды взять 7 фунтов ягод и фруктов; положить все это в бутыль и налить туда 1 штоф французской или старой водки, завязать горлышко тряпочкой и поставить на солнце или в тепло суток на 12-ть, каждый день взбалтывая бутыль хорошенько. Когда ягоды начнут переходить, то есть подниматься снизу наверх и сверху вниз, то значит шиповка готова. Тогда ее нужно процедить сквозь полотно в другую бутыль (но только не выжимать ягод) и поставить на 3 дня на лед. На четвертый день еще раз процедить сквозь полотно, сложенное ряда в 3 или4, разлить в шампанские бутылки ( простые бутылки полопаются), наливая не особенно полно, закупорить размоченными хорошими пробками, перевязать проволокой и, засмолив, вынести на погреб и воткнуть горлышками в песок. Через 1.5 или 2 месяца шиповка будет совсем готова и ее можно употреблять. Она может сохраняться не более года или полутора, потому что киснет.

Меры объёма и веса