Фруктовые вина
кружка ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
кружка ФРУКТОВЫЕ ВИНА
кружка АПЕЛЬСИННИК
кружка БЕРЕЗОВИК
кружка ВИНО ИЗ ЦВЕТОВ БЕЛОЙ АКАЦИИ
кружка ВИНО ИЗ ОДУВАНЧИКОВ
кружка ВИНО ИЗ ЯГОДНОГО СОКА
кружка ВИНО ИЗ ПОМЕРАНЦЕВ
кружка ВИНО ИЗ ВИШЕН
кружка ВЕНГЕРСКОЕ ИЗ РЯБИНЫ
кружка ДОМАШНЕЕ ВИНОГРАДНОЕ ВИНО
кружка ГЛИСТ-ВЕЙС
кружка ЛАМПОПО
кружка ШАМПАНСКОЕ ИЗ ФРУКТОВ
кружка ИСКУССТВЕННОЕ ШАМПАНСКОЕ
кружка ШИПОВКА МАСЕДУАН
кружка ШИПУЧКА ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА
квасовар

Искусственное шампанское

В одну шампанскую бутылку всыпать 30 грамм мелкого леденцового сахару* и 4 грамма виннокаменной кислоты* и наполнить бутылки хорошим белым французским вином. К бутылкам должны быть привязаны проволоки и приготовлены хорошие пробки и сургуч. Всыпав затем быстро 4 грамма двууглекислой соды или соли Виши*, тотчас закупорить , завязать проволокой и засмолить. Вся доброта этого шампанского зависит от быстроты действий наливающего и укупорки. Причем нужно быть осторожным, чтобы газ не вырывал пробки, а потому безопаснее закупоривать машинкой и в холодном месте.


*Леденцовый сахар

Леденцовый сахар Леденцовый или коричневый сахар – это сгущенный сок сахарного тростника, который растет в тропических странах. Сахарный тростник, в свою очередь, является дальним родственником овса, ячменя и пшеницы. Из ячменя, кстати, в древности на Руси делали солод, который использовали как подсластитель разных блюд.


*Виннокаменная кислота

Виннокаменная или винная (acide tartarique, tartaric acid, Weinsteinsaure) — C4H6C6, иначе диоксиянтарная — значительно распространена в растительном царстве, где она встречается свободной или в виде солей, напр. в картофеле, огурцах, исландском мхе, черном перце и т. д. Главным источником ее является виноградный сок, из которого она выделяется при брожении в виде труднорастворимой кислой калиевой соли — C 4H5O6 K — так называемого винного камня (creme de tartre, cream of tartar, Weinstein, argol), который был известен древним грекам и римлянам (под именем faex vint); последние знали, что при накаливании его остается щелочь (поташ), винная же кислота была из него выделена впервые Шееле (1769), разложившим серной кислотой ее известковую соль. Эта реакция применяется и теперь при техническом добывании винной кислоты.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона


*Соль Виши или двууглекислая сода (Пищевая сода)

(Vichy) — город и курорт с населением в 8486 чел. (1881) во Франции, в департаменте Аллье, в 366 км от Парижа, на правом берегу реки Аллье, в живописной долине с мягким и здоровым климатом. Минеральные источники, вытекающие из северного подножия вулканического Овернского горного хребта, были известны уже римлянам под названием Aquae calidae, на что указывают находящиеся здесь остатки водопроводов и масса монет эпохи Клавдия и Нерона. Нынешнее свое название воды получили только в 1829 г. В настоящее время В. самый известный курорт во Франции. В. состоит из двух частей, отделенных друг от друга парком. Первая часть, старый В., или Vichy-la-Ville, расположена на месте римского города, отчасти окружена еще древними стенами и башнями; здесь развалины замка, построенного Людовиком II Бурбоном. В другой части города, новом В., или Vichy les Bains, находятся минеральные источники, купальное заведение, новое казино с театром, заведение для приготовления соли Виши. Весь город окружен парком, тянущимся вдоль реки Аллье. Из 11 источников пять артезианских; девять источников принадлежат государству, два — частным лицам. Главные составные части большинства их (Grande Grille, Celestins — самые знаменитые; Chomel, Hopital, Cusset, Mesdames и другие): двууглекислый натрий (от 40 до 50 ч. на 10000 частей воды), хлористый натрий (5 и более частей) и двууглекислые соли других щелочей и щелочных земель. Различаются между собой источники только температурой воды (Mesdames — 17°, Grande Grille — 41,8°, Chomel — 43,6°). Почти во всех источниках содержится незначительное количество железа. Воды В. употребляются как внутрь, так и в виде ванн. Внутреннее их употребление показано при невоспалительных расстройствах пищеварительных органов, хроническом катаре желудка и кишок, особенно осложненном застоями в брюшных органах, при желчных камнях, хронических катарах дыхательных путей и др. Воды источников В. рассылаются в громадных количествах, равно как купальная соль и пастилки (pastilles de Vichy). Устройство курорта славится своей роскошью. Сезон длится с мая до половины сентября, хотя заведения открыты весь год. Сообщения с Парижем и с Лионом — 7-8 часов. Ср. Grellety, "V. et ses eaux" (1877).Г. Г.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона





Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Национальный союз производителей пивоваренного ячменя и солода АгроПоиск - аграрная поисковая система IV-ая Международная конференция «Материально-техническая и сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производств»
Copyright © 2011 Все права защищены. Наш e-mail