Ратафии
кружка ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
кружка РАТАФИИ
кружка РАТАФИЯ АБРИКОСОВАЯ
кружка РАТАФИЯ АБРИКОСОВАЯ С ГВОЗДИКОЙ
кружка РАТАФИЯ АЙВОВАЯ
кружка РАТАФИЯ АНГЛИЙСКАЯ
кружка РАТАФИЯ АНИСОВАЯ
кружка РАТАФИЯ АПЕЛЬСИНОВАЯ
кружка РАТАФИЯ БАРБАТСКАЯ
кружка РАТАФИЯ ВИШНЁВАЯ
кружка РАТАФИЯ ГВОЗДИЧНАЯ
кружка РАТАФИЯ ДУШИСТАЯ
кружка РАТАФИЯ ЕЖЕВИЧНАЯ
квасовар

Вишнёвая ратафия

Первый рецепт

Взять спелые вишни, вынуть косточки, добавить немного малины и раздавить вместе. Положить в банку и оставить на 1 неделю, перемешивая 2-3 раза в день. После этого выжать сок. На 1,8 л сока добавить 1,2 л водки (6 стаканов), растолченные вишневые косточки и 700 г сахара. Все тщательно перемешать, положить в банку, положить корицы, дать отстояться 1 неделю, ежедневно размешивая. Процедить, разлить в бутылки, закупорить.

Второй рецепт

Вишни раздавить, косточки из них размельчить, все смешать. Из 1,5 кг вишен получается примерно 200 мл сока. Выдавив сок, влить в него такой же объем водки. На 1 л этой смеси положить 250 г сахара. Для вкуса можно добавить немного сока малины.

Третий рецепт

Истолочь 800 г вишен, залить 1,2 л водки, закупорить и оставить на 5 дней. Процедить и добавить 200 г сахара, немного корицы, мускатного цвета и белого перца.

Четвёртый рецепт

Взять 6-10 л черных вишен, растолочь, поставить на 2 дня в погреб или любое холодное место, чтобы выделился сок. Выдавить и процедить через полотенце. Выжатые вишни залить 6 л водки, перегнать. На каждые 2,5 л полученного спирта добавлять 1,2 л вишневого сока и -100 г сахара, растворенного в соке вишни, размешать и процедить.

Пятый рецепт

Влить в куб 5 л водки (двойной перегонки), 65 г корицы, 26 г кардамона, 9 г гвоздики, 9 г мускатного цвета, 6 л воды, 4 горсти толченых косточек вишен и выгнать водку, между тем выжать сок из вишен и положить в посуду отстояться, сцедить жидкость, гущу оставить, положить в кастрюлю этого вишневого морса 1,5 л, прибавить 500 г сахара и варить до тех пор, пока выкипит третья часть, потом положить 13 г корицы7 г кардамона (семечки), 4 г гвоздики, накрыть, поставить на огонь, не доводя до кипения, поварить немного и остудить. Взять такого сока 2 части и вышеописанной водки - 1 часть, смешать, процедить через полотенце.

Шестой рецепт

Взять несколько черных садовых вишен, размять их, поставить на 2 дня в погреб, чтобы отделился сок, который выжать сквозь полотно. Оставшиеся выжимки и косточки с ядрами положить в куб и, влив туда 4100 г французской водки, перегнать. В полученный двойной спирт влить вполовину против одного или несколько больше вишневого морса и, прибавив толченого сахара, смешать и процедить.

Седьмой рецепт

Взять ведро вишен, перебрать их, косточки удалить. Очищенные вишни выдавить через салфетку, косточки потолочь и положить в ведерный куб; налить французским вином, туда же влить 1,3 л пресного молока и выгнать водку. Когда перегонишь, то на каждые 1,3 л водки положить 3,6 л вишневого сока. На все добавить 800 г толченого сахара, размешать хорошенько, процедить и разлить по бутылкам.

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Национальный союз производителей пивоваренного ячменя и солода АгроПоиск - аграрная поисковая система IV-ая Международная конференция «Материально-техническая и сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производств»
Copyright © 2011 Все права защищены. Наш e-mail