Померанцевое пиво
Это пиво делается также, как апельсиновое и лимонное. Разница только та: что померанцевое пиво режутся померанцевые корки, а в лимонное – лимонные, которые и прибавляются также на третий день брожения.
Померанцевое пиво-приготовление
Взять 1/8 фунта хмеля и, сварив его в 19 бутылках воды, процедить через салфетку и по¬том, положив туда три фунта патоки и опять вскипятив, перелить в бочонок, который поставить в холодное место, с тем чтобы жид¬кость в нем совершенно остыла. Между тем приготовить опару из полбутылки дрожжей и пшеничной муки точно так, как она при¬готавливается для пирогов. Когда смесь охладится, а опара взойдет; вылить опару в бочонок и взболтать хорошенько; бочонок закупорить поплотнее, продержать часов 6 в тепле и затем поста¬вить на три дня в холодное место. После сего разлить пиво в бутылки, закупорить и залить смолой. Это пиво обходится очень дешево и при том бывает весьма вкусно.
