Классический рецепт разрыхлителя такой: 4,8 грамма соды, 3 грамма лимонной кислоты, 12,2 грамма муки.
Такие соотношения соблюдают в заводском продукте.
Понятно, что дома вы не сможете вымерять эти десятые доли грамма.
Ничего страшного: небольшая погрешность не повлияет на конечный продукт.
Непогашенная сода в тесте вступит в реакцию с другими ингредиентами – молочными продуктами, фруктами, медом.
Давайте попробуем в домашних условиях сделать разрыхлитель для теста.
Приготовление:
В сухую баночку всыпать 12 ложек муки.
Затем сода 5 ложек и 3 лимонной кислоты . Независимо от того, чем вы будете отмерять -пропорция такова:
12 частей муки(крахмала) :5 частей соды : 3 части лимонной кислоты.
Перемешать СУХОЙ!!! деревянной ложечкой Еще раз подчеркну!
Банка и ложка должна быть сухой, иначе последующие составляющие прореагируют незамедлительно,
так и не попав в тесто.
Затем плотно закрываем банку и хорошенько ее трясем, что бы все компоненты равномерно перемешались!
Фото
Хранить разрыхлитель в плотно закрытой баночке!
Желательно положить в баночку кусочек сахара, для устранения влажности.