Рецепт как вкусно приготовить кролика, совсем не сложный, но не смотря на свою простоту, сможет достойно украсить новогодний стол.
Рагу из кролика.
Ингредиенты:
- 1 тушка кролика
- 500 гp. зеленой фасоли
- морковь — 3 шт.
- отварной картофель — 4-6 клубней
- чеснок — 2 зубчика
- 0,5 стакана белого сухого вина
- 2 стебля лука-порея
- масло растительное — 1 ст. л.
- 2 веточки свежего тимьяна
- лук красный
- соль
- лист лавровый
- масло сливочное — 1 ст. л.
Приготовление:
Мелко режем очищенный чеснок. Тимьян моем и рвем руками, затем смешиваем с чесноком и 1 ч.л соли.
Тушку кролика моем, обсушиваем и разрезаем на 8 порционных частей. Натираем каждый кусок солью и перцем.
В кастрюле , а лучше в чугунном казане, разогреваем растительное и сливочное масло. Обжариваем куски кролика по 3 минуты с каждой стороны, и убираем из кастрюли.
В эту же кастрюлю где жарился кролик выливаем вино и кипятим 30 секунд. Доливаем 1,5 стакана горячей воды и снова доводим до кипения.
Помещаем в кастрюлю смесь чеснока, тимьяна и соли, добавляем лавровый лист.
Снова помещаем в кастрюлю куски кролика и готовим 40 мин под крышкой, а в это время подготовим овощи.
Крупно режем очищенный лук, стебли порея белую и светло-зеленую части — кольцами толщиной 1,5 см.
Морковь и картофель так же чистим и режем крупными кусочками.
Кладем подготовленные овощи в кастрюлю с кроликом и тушим под крышкой 20 мин.
Промытую зеленую фасоль отвариваем в кипящей подсоленной воде 5 минут и откидываем на дуршлаг.
Кусочки кролика и овощи выкладываем на красивое блюдо, добавляем фасоль, накрываем и помещаем в теплое место, а тем временем оставшийся в кастрюле соус увариваем наполовину и добавляем пол столовой ложки сливочного масла. Убираем с огня, перемешиваем и поливаем этим соусом кролика.