воды
кружка ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
кружка ФРУКТОВЫЕ ВОДЫ
кружка ВОДА ИЗ АЙВЫ
кружка БРУСНИЧНАЯ ВОДА
кружка БЕРЁЗОВИК
кружка БЕРЁЗОВАЯ ВОДИЦА
кружка БЕРЁЗОВЫЙ СОК С ИЗЮМОМ
кружка ВИШНЁВАЯ ВОДА
кружка ГРУШЕВАЯ ВОДА
кружка ЗЕМЛЯНИЧНАЯ ВОДА
кружка ИЗЮМНАЯ ВОДА
кружка ИМБИРНАЯ ВОДА
кружка ИМБИРНАЯ ВОДА ПО МОСКОВСКИ
кружка КРЫЖОВНИКОВАЯ ВОДА
кружка ЛИМОНАД-ГАЗЕС ДОМАШНИЙ
кружка ЛИМОНАД ШИПУЧИЙ
кружка ОРШАДЫ
кружка ВОДА ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ
кружка МАЛИНОВАЯ ВОДА
кружка ПОМЕРАНЦЕВАЯ ВОДА
кружка ПОРТУГАЛЬСКИЙ ЛИМОНАД
кружка РЯБИНОВАЯ ВОДА
кружка ПИТЬЁ ИЗ СЕЛЬТЕРСКОЙ ВОДЫ
кружка ПИТЬЁ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
кружка ВОДА ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ
кружка ШИПОВКА
кружка ЯБЛОЧНИК
кружка ЯБЛОЧНЫЙ СИДР
кружка ЯБЛОЧНАЯ ВОДА
кружка КИЕВСКАЯ ЯБЛОЧНАЯ ВОДА
кружка ВОДИЦА ИЗ ЯГОДНОГО СОКА
квасовар

Яблочник

Где есть много лесных яблоков, там можно иметь чрезвычайно приятный напиток на целый год, заменяющий хлебный квас. Для этого нужно взять бочку из-под вина, вынуть из нее с одной стороны дно и поставить в погреб на деревянные поставки. Далее взять 5 пудов лесных яблок (только не сладких), разрезать их на 4 части каждый, всыпать их с зернами в чистый новый мешок, который завязать и положить в бочку, а наверх – чистое дубовое донышко, чтобы яблоки не поднимались вверх. На яблоки налить 5-6 ведер чистой мягкой воды без всяких химических примесей, затем 50 фунтов меду сырца или сахару, покрыть бочку холстом и оставить так на 4 недели для брожения. После этого, слив воду в отдельную кадку, а на яблоки налить еще 5-6 ведер воды и положить еще 50 фунтов меду и точно также оставить на 4 недели для брожения. Время это приблизительное, смотря по температуре погреба. После второго затора и брожения слить воду в кадку с первой водой и потом сделать тоже самое и в третий раз. Причем нужно обратить внимание, чтобы бочка была полна, иначе яблочник станет плесневеть сверху. После эти все три смеси, соединенные вместе, должны стоять в погребе, пока перебродят и устоятся, что произойдет только после 6-9 месяцев. Когда яблочник совершенно устоится и сделается прозрачным, слить его в бутылки, хорошенько закупорить и поставить в холодный погреб, а затем через несколько недель употреблять. Разумеется, пропорцию можно уменьшить сообразно надобностям, потому что для предложенной пропорции нужно много бутылок, которых не везде найдется.

Меры объёма и веса

Бочка = 40 вёдрам
Винная бутылка = 1/16 ведра = 0,768 л.
Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Национальный союз производителей пивоваренного ячменя и солода АгроПоиск - аграрная поисковая система IV-ая Международная конференция «Материально-техническая и сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производств»
Copyright © 2011 Все права защищены. Наш e-mail