Глист-вейс
Налив в кастрюлю 1 бутылку рома, 1 бутылку воды и 1 бутылку медока*, положить 3 фунта сахара, 30 головок гвоздики, 30 зерен кардамона, 2 маленькие палочки корицы и 2 кусочка мускатного цвета, вскипятить, горячим разлить сквозь ситечко в стаканы и подавать.
* Медок занимает особое место по отношению к остальной территории Жиронды в регионе Бордо. Медокский виноградник (который представляет собой лишь часть исторического и географического Медока ) простирается на площади более 80 км в длину и 10 км в ширину.Традиционный для Медока сорт, каберне совиньон.
Принято различать Верхний Медок (О-Медок) - от Бланкефора до Сен-Сёрэн-де-Кадурн, и Северный Медок - от Сен-Жермэн-д Эстей до Сен-Вивьен.
В недрах первой зоны - О-Медока - шесть коммунальных апелясьонов производят наиболее известные вина. В них входят, в первую очередь 60 «крю классе», однако только пять из них обладают исключительным правом на наименование «О-Медок». Крю, включённые в классификацию, составляют приблизительно 25% общей площади виноградников Медока, 20% производства вин и более 40% денежного оборота.
Помимо «крю классе», Медок насчитывает большое количество «крю буржуа», (для которых обязателен разлив по бутылкам в шато), пользующихся прекрасной репутацией. Многие кооперативные хозяйства входят в апелясьоны Медок и Верхний Медок, а также в три общинных апелясьона.
Виноградник Медока простирается с севера на юг, включая в себя восемь AOC.
Существует два подрегиональных апелясьона - Медок и О-Медок (60% медокского виноградника) и шесть коммунальных аппелясьонов: Сент-Эстеф, Пойяк, Сен-Жюльен, Листрак-Медок, Мулиз-ан-Медок и Марго (40% медокского виноградника). Общий же региональный апелясьон - это «бордо», как и в остальной части бордоского виноградника.
Традиционный для Медока сорт, каберне совиньон, сейчас, наверное, не так распространён, как в былые времена, но он всё-таки составляет около половины от всех посадок.
На втором месте мерло (примерно треть). Производимое из него очень гибкое вино также обладает высоким качеством и способностью к более быстрому созреванию, из-за чего оно может употребляться более молодым.
Каберне фран, придающее вину тонкость, составляет 10%. Остальные посадки приходятся на долю пти вердо и мальбека, которые не играют особо важной роли.
Медокские вина пользуются исключительно высокой репутацией, они входят в число самых престижных вин Франции и всего мира.
Вина региона Медок отличаются своим рубиновым цветом, эволюционирующим в сторону черепичных оттенков, а также своим плодовым букетом, в котором пряные нотки каберне часто смешиваются с нотками ванили, которую привносят новые дубовые бочки. Танинная структура вина, полная и плотная, но в то же время элегантная и бархатистая, а также их исключительная сбалансированность позволяют прекрасную сохранность при старении, они утон¬чаются, не истощаясь, и лишь выигрывают в обонятельном и вкусовом богатстве.
