Боржоми

«Боржоми» – минеральная вода вулканического происхождения, которой по природным меркам уже более 1500 лет. На поверхность земли она попадает с глубины 8-10 км, выталкиваемая природным углекислым газом. В отличие от многих других гидрокарбонатных натриевых минеральных вод, «Боржоми» не успевает остыть под землей и выходит на поверхность теплым (38-41 °С), «по пути» обогащаясь композицией из 60 различных минералов, находящихся в породах Кавказских гор.
Результаты исследований боржомской воды указывают на то, что в ее формировании участвуют глубинные минерализованные, современные пресные и низкоминерализованные воды. Но как же они зарождаются в недрах земли? Чтобы ответить на этот вопрос, вспомним несколько теорий о происхождении подземных вод.
Одна из первых теорий – инфильтрационная – была выдвинута римским архитектором Марком Витрувием Поллио еще в античные времена, но на нее и по сей день опираются ученые. Согласно этой теории, подземные воды происходят из атмосферных осадков, проникающих в землю по каналам горных пород.
В конце XIX века мир увлекся конденсационной теорией немецкого инженера О. Фольгера, который полагал, что подземные воды образуются благодаря сгущению в почве водяных паров атмосферы.
Наконец, одна из последних теорий – ювенильная – была выдвинута в 1902 г. венским геологом Э. Зюссом. Ученый привел ряд доказательств о связи некоторых минеральных вод с магмой Земли. По его мнению, выделяющиеся из расплавленной магмы продукты попадают в области с более низкими температурами и конденсируются, образуя ювенильные (т. е. первозданные) воды, которые в виде источников выходят на земную поверхность. Однако не в чистом виде: поднимаясь по трещинам горных пород, часто под воздействием газов вулканического происхождения, ювенильная вода растворяет эти породы, насыщается минералами и смешивается с подземными водами, имеющими иное (часто – инфильтрационное) происхождение.
В начале 1990-х гг. в ходе одного из исследований было обнаружено, что Боржоми по соотношению некоторых изотопов водорода кардинально отличался от других исследуемых минеральных вод. Не исключено, что эти данные подтверждают значительную долю той самой ювенильной, «первозданной», составляющей в этой минеральной воде. Возможно, уникальность «Боржоми», его позитивное воздействие на организм, которое не всегда поддается медицинскому анализу, и, в конечном счете, популярность этой воды относятся именно к тайнам ее происхождения.

Добыча и розлив Боржоми

Боржоми – уникальное месторождение углекислых гидрокарбонатно-натриевых минеральных вод. Каждая капля источников Боржоми бесценна. Поэтому для сохранения минерального состава воды в 2006 г. Государственным комитетом по запасам полезных ископаемых Грузии был утвержден объем добычи на период 2006-2031 гг. в количестве 561 000 литров в сутки, что дает возможность ежедневно производить более 1 000 000 бутылок всемирно известной минеральной воды. На сегодняшний день все 9 эксплуатационных скважин в Боржомском ущелье функционируют в режиме самоизлива, то есть добывается именно то количество воды, которое возобновляется естественным путем. По этим скважинам, глубина которых достигает иногда 1500 метров, углекислый газ выталкивает минеральную воду на поверхность земли.
Полученная из скважин минеральная вода с помощью 25-километрового трубопровода, построенного из высококачественной нержавеющей стали, подается на разливочные заводы. Там она отстаивается, охлаждается, насыщается природным углекислым газом и разливается в бутылки, которые затем закупоривают и «награждают» этикетками.
Сегодня в г. Боржоми работают 2 разливочных завода: первый специализируется на розливе Боржоми в стеклянные бутылки, второй - в ПЭТ-бутылки. За последние десять лет было проведено полное переоборудование и модернизация заводов, благодаря чему сегодня они являются лидерами отрасли как по объему выпускаемой продукции, так и по уровню применяемых инновационных технологий.
Высококвалифицированный и опытный персонал, самые современные европейские линии по розливу воды, соответствующий высочайшим международным стандартам производственный процесс, – все это составляющие безупречного качества минеральной воды под торговой маркой «Боржоми».

Система контроля и стандарты

Розлив Боржоми осуществляется на автоматизированных технологических линиях. Их мощность позволяет полностью освоить ресурсы добываемой воды. На обоих заводах в строгом соответствии с утвержденной процедурой и периодичностью проводится проверка качества продукции и поступающей из источников воды, для чего создан современный химический и микробиологический лабораторный комплекс. Анализы проводятся согласно требованиям директив Еврокомиссии по качеству питьевой и минеральной воды.
Для гидрогеологического мониторинга месторождения боржоми используются услуги местных и международных экспертов – Gamma (Грузия), Zenith Consulting (Великобритания), Antea (Франция), SGS Institut Fresenius (Германия). Образцы воды регулярно отсылаются для внешних лабораторных анализов в Тбилиси и страны-импортеры.
Система контроля качества «Боржоми» дает возможность контролировать производственный процесс на всех его этапах – от добычи до розлива и доставки. Кроме того, она полностью соответствует принципам ISO 22000 (наиболее современной системы оценки безопасности и качества продуктов питания), а сама «Боржоми» стала первой минеральной водой в странах СНГ и Балтии, которой был присвоен стандарт качества ISO 22000.